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申报2022年度陕西高等学校科学技术研究优秀成果奖项目公示内容

来源:本站 发布时间:2021-11-11

项目名称

乳及乳制品中重要食源性致病菌的危害识别及控制关键技术

完成单位

西北农林科技大学;澳门新葡萄app下载;西安工程大学

完成人

新;夏效东;石超;彭晓丽;唐文志;付骋宇;张春玲;张强;智康康;单忠国

项目简介

       阪崎克罗诺肠杆菌、金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、单核细胞增生李斯特菌和布鲁氏菌等是乳及乳制品全产业链中重要食源性病原微生物,导致严重的安全及公共卫生问题。本项目组在国家自然基金、国家风险评估中心项目、国家质检总局科技计划和陕西省重点研发计划等20余项国家级和省部级项目的支持下,与多家乳品企业,经过12年的联合攻关,全面、系统研究分析了乳及乳制品全产业链中重要致病菌流行与耐药规律、新型检测方法以及控技术等,取得了一批理论突破和技术创新成果,并将这些成果在相关产业广泛推广应用,取得了显著的经济和社会效益,为保障乳及乳制品质量安全以及人民群众的身体健康提供了重要的科技支撑。关键技术与创新点如下:

(1)揭示了重要食源性病原菌在乳及乳制品全产业链中的流行病学特征。对重要食源性病原菌沿牛羊-养殖场和挤乳环境-乳制品加工厂及其环境-市售乳及乳制品全产业链的传播生态规律进行系统解析,揭示我国乳及乳制品全产业链中金黄色葡萄球菌流行有别于其他国家的优势遗传谱系和定量消长规律;阐明羊乳粉加工过程中储奶罐、加工设备、加工人员和落地粉是金黄色葡萄球菌污染的关键环节,且在不同的加工环节中存在一定的交叉污染;探明羊乳粉加工过程中牛场和乳粉厂的储罐奶是大肠杆菌污染的关键环节,明确婴幼儿乳粉中单增李斯特菌主要流行菌株的血清型为4b和4e。

 (2)创建了重要食源性病原菌定性、定量快速检测新技术及定量风险评估方法。建立了基于常规细菌分离方法和分子生物学方法的一系列定性、定量检测新技术及其配套的检测设备,构建了重要食源性病原菌菌种库、分子流行病学和2代及3代全基因测序数据库,特别是金黄色葡萄球菌和大肠杆菌菌种库;建立了适用于乳及乳制品全产业链中金黄色葡萄球菌风险控制的细菌存活动力学模型和产肠毒素的预测模型;建立了覆盖乳及乳制品全产业链的金黄色葡萄球菌和布鲁氏菌污染的安全溯源系统,实现乳及乳制品全产业链中金黄色葡萄球菌和布鲁氏菌全程追溯。

 (3)创建重要食源性病原菌新型杀菌及防控技术体系。开发LED技术对液体乳品、固体乳品及其包装材料等不同类型介质的杀菌照射剂量、照射高度及角度、温度等核心参数,以乳粉为载体,将LED耦合辅助其他杀菌手段,系统评价了LED技术的杀菌效果及对乳粉感官品质的影响,创建了乳粉低温LED杀菌工艺条件;以LED杀菌技术为基础,开发了植物源活性物质结合LED杀菌对致病菌的控制技术方法研究,建立了以姜黄素为光敏剂结合,460 nm波长的LED的杀菌体系,并阐明了该技术体系的杀菌效果、抑杀机制及应用形式;阐明了多种天然产物对乳及乳制品中阪崎克罗诺肠杆菌、金黄色葡萄球菌、单细胞增生李斯特菌菌体生长和致病能力的抑制作用及分子机制,建立了天然产物联合其他杀菌方式的栅栏技术,创建了乳及乳制品中重要食源性病原菌的新型杀菌及防控技术体系。

       本成果为乳及乳制品安全生产提供了重在源头识别防控、覆盖全产业链的新知识、新技术和新产品。申请专利8件,授权国家发明专利3件和国家实用新型专利2件,参与制定行业标准1项,发表论文162篇,其中SCI论文118篇和EI论文22篇,培养博士研究生11名和硕士研究生48名,培训乳品企业人员500余人。成果在陕西渭南中垦华山牧乳业有限公司、陕西泾阳秦川乳业有限公司、陕西蒋卫锁乳品有限公司、杨凌圣妃乳业有限公司等乳品企业应用,有效控制了乳及乳制品中重要食源性病原菌的污染,保障了价值近10亿元的乳及乳制品的质量安全。


知识产权类别

项目名称

申请号

授权号(批准号)

国家实用新型专利

一种多孔板生物试验观察装置

CN214115530U

ZL202022242836.6

国家发明专利

金黄色葡萄球菌IV种AIPs信号分子同时进行检测的液质联用检测方法

CN106501394B

ZL 201610888331.2

国家发明专利

一种检测果汁病原微生物的PCR检测方法和试剂盒


ZL201410172277.2

国家实用新型专利

一种核酸扩增产物定量检测仪器

CN213708369U

ZL202021996507.4

国家发明专利

一种利用全细胞脂肪酸对沙门氏菌菌株的分类方法


ZL201310618167.8

行业标准

《出口食品中致病菌的分子分型MLST方法第2部分∶金黄色葡萄球菌》


SN/T 4525.2-2016


附件:申报2022年度陕西高等学校科学技术研究优秀成果奖项目公示内容